Orzo met spinazie en cherrytomaten

Name: Orzo met spinazie en cherrytomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 1 (rode) ui; 350 gram cherrytomaten; 400 gram verse spinazie; 2 teentjes knoflook; 120 gram (rauw) volkoren orzo; 300ml warm water; 2 theelepels paprikapoeder; 2 theelepels gedroogde oregano; 100 gram geraspte grana padano; Olie voor de bereiding

Voorbereiden

10 min

Koken

30 min

Porties

Totaal

40 min

Vegetarisch

Ingrediënten

1 (rode) ui

350 gram cherrytomaten

400 gram verse spinazie

2 teentjes knoflook

120 gram (rauw) volkoren orzo

300ml warm water

2 theelepels paprikapoeder

2 theelepels gedroogde oregano

100 gram geraspte grana padano

Olie voor de bereiding

Bereidingswijze

1
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de cherrytomaten doormidden
2
Verhit een beetje olie in een pan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk het warme water over de orzo en kook (afgedekt) het in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
3
Verhit een beetje olie in een wok/hapjespak en pak de cherrytomaten met het paprikapoeder en oregano 3 minuten op middelhoog vuur. Scheur de spinazie in delen boven de pak klein en laat al roerend slinken. Schep tussendoor om. Voeg de grana padano toe aan de groenten en laat al roerende smelten. Voeg de orzo toe en verhit het nog 2 - 5 minuten (zodat het geheel goed ingedikt is).
4
Verdeel de orzo over de borden, eetsmakelijk!
5
Geïnspireerd op het recept van hello fresh.